からだにえいたろう

TOPICSトップ > その他 > 「小豆」はすごい。

「小豆」はすごい。

「榮太樓」が創業から取り扱う「小豆」は「ポリフェノール」など、
様々な栄養素を含む食材です。

ポリフェール含有量がワインの1.5

  • ワイン

    ポリフェール含有量(100ml)
    300mg

  • ←
  • 小豆

    ポリフェール含有量(100g)
    450mg

※出典:文部科学省 日本食品標準成分表2015年版

小豆のすごい栄養素。

ポリフェノール
活性酸素の働きを抑えてからだの錆から守ってくれる「抗酸化作用」の効果から『生活習慣病』の予防が見込めます。
ミネラル
からだに必要とされる「カリウム・カルシウム・鉄・マグネシウム・亜鉛・銅・リン」など多くのミネラルを含みます。
ビタミン
ビタミンB1・B2・B6など、ビタミンB軍を豊富に含みます。そのほか、少量ですがビタミンE、ナイアシン、葉酸なども含まれます。
サポニン
含有量は少量ですが、血液をサラサラにする効果が見込めます。
食物繊維
ペクチンなどの「水溶性食物繊維」も含まれますが、特にセルロースなどの「不溶性食物繊維」が多量に含まれます。

出典:新和菓子噺より抜粋

↓

和菓子由来の食べ方

砂糖と煮ることで抗酸化作用が増す。

小豆のアミノ酸と糖が結びついたものを加熱することでアミノカルボニル反応が起こり、
活性酸素を除去するポリフェノールと同じ働きをする「メラノイジン」が出来ます。

出典:新和菓子噺より抜粋

小豆だけじゃない、日本古来の食材。

小豆以外の大豆・糀(こうじ)・小麦などなど、
「日本古来の食材」には様々な栄養素が存在する。

  • 糀(こうじ)

    糀(こうじ)

    • ビタミン
    • アミノ酸
    • パントテン酸
  • 小麦胚芽

    小麦胚芽

    • ミネラル
    • ビタミン
  • 大豆

    大豆

    • イソフラボン
    • ミネラル
    • ビタミン